- Jose Luis Verde
- PRODUCTO RECOMENDADO
- 0 comments
Damos la bienvenida a nuestro portafolio al Pisco 1615
El Pisco Que nace En Pisco
El Pisco es un Spirit muy especial, además de ser orgullo nacional en el Perú (Si es peruano, no hay Pisco malo). Es el único destilado del mundo elaborado exclusivamente con puro mosto de uva. Está destilado a grado, es decir, destilado sin añadir agua seleccionando solo el corazón del corazón de la destilación y no se envejece.
Solo ocho tipos de uva están consideradas como uvas pisqueras. Las mas aromáticos: Italia, Moscatel, Torontel y Albilla y las menos aromáticas: Quebranta, Mollar, Negra Criolla y Uvina.
Los tipos de pisco se dividen en:
Puro: Obtenido exclusivamente de una sola variedad de uva; Mosto verde: Obtenido de la destilación de los mostos frescos con fermentación interrumpida y Acholados: Obtenidos de la mezcla de uvas pisqueras ya sea como uva, mosto o pisco.
Entre los kilómetros 242 y 254 de la Panamericana Sur, a 243 km de Lima, en la provincia de Pisco, se encuentra la bodega San Nicolás, lugar donde nacen parte de los piscos mas antiguos de Perú y donde se crea la Bodega 1615.
Este lugar huele a historia. Data del siglo XVI, época en la que los jesuitas habitaban y dominaban el Valle de Pisco. En la zona de Lanchas, zona exacta donde se ubica la bodega, se cultivaron y cosecharon parte de las primeras uvas viníferas y pisqueras.
La época de la Conquista fue un periodo de intercambios. Desde America, nos llego el maíz, el Cacao, etc y también les llevamos otras. Varias de ellas fueron las uvas, los higos y los dátiles, las cuales se adaptaron al clima y a las tierras del valle de Pisco.
Años después, los jesuitas se sumaron al grueso de gente que sembraba vid y comenzaron a destilarla. Según cuentan en Lanchas, el aguardiente obtenido, tenía muy mala calidad. Era muy fuerte, rancio y difícil de tragar.
En ese tiempo, los escritos de los cronistas representaban la única forma de comunicación entre España y sus colonias. En una de ellas, llamada Nueva crónica y buen gobierno, Felipe Guamán Poma de Ayala narró algunos sucesos ocurridos en Las Lanchas. En su texto, publicado precisamente en 1615, mencionaba que los jesuitas habían empezado a cultivar uva para hacer los primeros destilados en el Nuevo Mundo.
Se cuenta que, además de producirlo, lo vendían y exportaban a través del puerto de Pisco, lo que les dio mucho poder en la región.
Sin embargo, en 1767 la comunidad jesuita fue expulsada del país y la hacienda quedó en manos de un comerciante de la época. La zona fue transformándose y pasó a ser terreno fértil para el cultivo de cítricos, uva de mesa y espárragos. Las huellas del viejo aguardiente se fueron perdiendo.
Hace algo mas de 10 años, un grupo de soñadores decidió hurgar en el pasado y rescatar la historia de este terreno sembrando de nuevo la venerable uva pisquera. Así nace la bodega 1615, la cual es la única elabora pisco en la provincia que lleva su nombre.
La bodega 1615 tiene viñedos de aproximadamente 20 años de antigüedad, está equipada con 2 alambiques de cobre de estilo francés de 1,500 litros de capacidad.
El nombre de 1615 viene del año en que por primera vez se registra la existencia del cultivo de la vid en el Perú y de su adaptación al clima y suelo de la región de Pisco, así como su destilación local para producir los primeros piscos.
Pisco 1615 Puro Quebrantra
Las uvas quebranta con las que se elabora este pisco, crecen en sistema de parrón español, con una baja densidad de plantas por hectárea. Las temperaturas ligeramente altas al momento de la cosecha y las reducidas productividades incrementan la concentración de azucares y aromas en las uvas.
La cantidad de uvas de esta variedad que se necesita para producir 1 litro de pisco es de 6kg de uva. Es claro, limpio y brillante. Tiene un aroma afrutado con matices cítricos, después de oxigenarlo, libera aromas adicionales a durazno. En boca tiene un dulzor moderado, propio de las variedades no aromáticas, que evoluciona en un retro nasal agradable y suave.
Ideal para preparara los famosos Pisco Sour y Chilcano, desde ya lo tienes disponible en nuestro portfolio.
Comments (0)
New comment