Bodegas Nivarius
Sólo blanco, Solo Rioja
Hoy queremos hablaros de Bodegas Nivarius, la primera bodega con Denominación de Origen Calificada Rioja que se dedica solamente a vinos blancos. Bajo el lema “sólo blanco, sólo Rioja” encontramos una filosofía cuya bodega, tecnología y proceso de elaboración está pensado por y para los vinos blancos.
Sus viñedos
Bodegas Nivarius ubica sus viñedos a una altitud de 800 metros y orientados hacia el norte, en una zona ubicada a los pies de Peña de Viguera, La Rioja. Esta ubicación proporciona una baja temperatura ideal para proporcionar a sus uvas la acidez, frescura y carácter frutal que son la clave de los vinos que producen.
En una extensión de 61 hectáreas, encontramos las variedades tempranillo blanco, verdejo, chardonnay, sauvignon blanc, maturana y malvasía. Es digno de mención las 18 hectáreas distribuidas en 6 fincas en las que se cultiva únicamente tempranillo blanco, pues es la extensión más grande a nivel mundial donde se cultiva esta variedad.
Su seña de identidad
Bodegas Nivarius, nombre que significa “nevero” y honra el carácter frío donde se ubican sus viñedos, elabora sus vinos en fudres de roble francés. Su producción destaca por su gran longevidad (posible gracias a los altos índices de acidez con los que trabajan) y por lo singular de sus vinos. Podríamos describirlos como complejos y expresivos a la vez que respetuosos con el carácter varietal y mineral de sus variedades.
Vinos Nivarius
Nivarius N
Limpio y brillante con un color amarillo pajizo con reflejos del mismo color. La nariz es fresca y compleja, donde dominan los aromas a fruta blanca de hueso con fondos florales. En boca tiene una entrada seca, con un paso por boca fresco y equilibrado que invita a seguir bebiendo.
Maridaje: Sushi, vegetales, pescados y mariscos.
Nivarius Semidulce
Interesante en nariz porque hay matices herbáceos y florales que acompañan a los de fruta con buen punto de maduración. En boca, el dulzor se compagina con una buena acidez y un ligero amargor que se percibe hacia el final.
Maridaje: Quesos y postres
Nivarius Tempranillo Blanco
Este vino mezcla aromas herbáceos y florales con un punto dulce. En el paladar se percibe un buen número de matices, todos ellos potenciados por una calidez que hace que se prolonge el recorrido.
Maridaje: Arroces, pastas y mariscos
Nivarius Edición Limitada
Limpio y brillante con un color amarillo pajizo con reflejos del mismo color. En nariz es intenso con notas de fruta blanca y un cremoso fondo de roble. Al oxigenarse, toma notas minerales y de laurel. En boca tiene una entrada seca, en la que la acidez está perfectamente integrada por su carácter glicérico. En retronasal, aparecen notas balsámicas, cítricas, florales con un final de boca salino y un posgusto largo.
Maridaje: pescados fuertes, arroces o pastas con salsas de setas y carnes blancas
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