En hostelería, cada decisión de compra cuenta. Hoy no basta con incorporar nuevas referencias a la carta: hay que elegir productos que ayuden a vender mejor, defender margen y construir una propuesta con más valor percibido.
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Durante años, la coctelería en bares y restaurantes ha estado asociada casi exclusivamente al alcohol. Mojitos, margaritas, negronis o gin tonics dominaban las cartas.
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Si tu bar o restaurante depende del “a ver qué pasa hoy”, estás jugando con una variable que no controlas: el flujo de clientes.
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Cuando un cliente pide “un ron con cola”, en realidad te está dando una oportunidad: subir ticket medio sin frenar el servicio. La clave es tener 1–2 referencias “premium” que se entiendan rápido, que tengan relato y que funcionen tanto para combinado como para cóctel o brindis.
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En hostelería, el vino no solo se vende por etiqueta: se vende por confianza, por disponibilidad y por una distribución que haga fácil trabajar una carta con sentido.
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En Valencia, no siempre gana el que más mesas llena, sino el que rentabiliza mejor cada servicio. El gasto medio por comensal en reservas online se ha situado en 27 €, así que la oportunidad está en cómo vendes en sala.
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La rentabilidad en hostelería ya no depende solo de tener un buen producto o una sala llena. Hoy, los negocios que realmente mejoran márgenes son los que toman decisiones basadas en datos.
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Absolut Vodka Tabasco llega para ponerle fuego a la coctelería: un vodka premium con el picante icónico de Tabasco, ideal para Bloody Mary y cócteles spicy. En SGIDRINKS ya lo tenemos en catálogo para que lo incorpores a tu carta y diferencies tu propuesta. Descubre en el artículo cómo sacarle partido en barra y mejorar margen sin complicarte.
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Cata profesional Ribera del Duero en Castellón en Colmado Castellón, guiada por Bodegas Valtravieso y su enólogo Ricardo Velasco. Una sesión formativa con vinos gastronómicos ideales para carta y servicio por copas.
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