Caprasia
Código 850298
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Sin añada
DENOMINACIÓN
D.O. Cava
ELABORADO POR
Bodegas Vegalfaro
VARIEDAD
75% Macabeo y 25% Chardonnay
ENVEJECIMIENTO
18 meses en Rima
GRADO ALCOHÓLICO
11,5%
Descripción
El Cava Caprasia es un espumoso ecológico elaborado por Bodegas Vegalfaro, una bodega familiar ubicada en la región de Utiel-Requena, Comunidad Valenciana, España.
El nombre "Caprasia" proviene del término que utilizaban los íberos para referirse a "la tierra de las cabras", rindiendo homenaje a una época en la que las cabras montesas corrían libremente y los primeros viticultores de la región practicaban la viticultura entre la Sierra Cabrillas y el Río Cabriel.
Este cava se elabora a partir de una combinación de las variedades de uva Macabeo (75%) y Chardonnay (25%). Los viñedos están situados a una altitud de 680 metros en la Vega del Río Magro, con suelos arcillosos que presentan areniscas, gravas y cantos.
Las cepas de Chardonnay, con una edad aproximada de 35 años, y las de Macabeo, de unos 25 años, están plantadas en espaldera justo al lado de la bodega.
Las variedades de uvas se vinifican por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración para elaborar cava.
Tras el despalillado y prensado directo, se obtiene el mosto flor, que una vez clarificado mediante aplicación de frío, se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperaturas entre 14º y 16º durante aproximadamente 25 días.
Posteriormente, se realiza el ensamblaje de los vinos base para efectuar el tiraje y su posterior crianza en botella, con un mínimo de 18 meses, lo que le confiere la categoría de Reserva.
Bodegas Vegalfaro mantiene un firme compromiso con la viticultura ecológica y sostenible.
El Cava Caprasia cuenta con certificaciones ecológicas y veganas, reflejando las prácticas respetuosas con el medio ambiente y la biodiversidad que la bodega implementa en sus viñedos y procesos de elaboración.
El Cava Caprasia es una expresión del equilibrio entre tradición y modernidad que caracteriza a Bodegas Vegalfaro, ofreciendo un espumoso que refleja la esencia del terruño valenciano y el compromiso con la calidad y la sostenibilidad.
Notas de Cata
Color amarillo pajizo pálido con reflejos dorados, brillante y limpio. Burbuja fina y persistente, formando una corona elegante en la copa.
Aromas frescos y expresivos, con predominio de fruta blanca (manzana verde, pera) y cítricos (limón, piel de pomelo). Sutiles notas florales (jazmín, flor de almendro) y un fondo ligeramente tostado, debido a su crianza sobre lías. Toques de frutos secos y bollería fina, aportados por su maduración en botella.
Entrada cremosa y fresca, con una burbuja bien integrada y delicada. Acidez vibrante y equilibrada, que aporta tensión y alarga su paso por boca. Notas de fruta blanca y cítricos combinadas con recuerdos de pan tostado y almendras. Final largo y seco, con una elegante sensación mineral y un retrogusto persistente.
Alérgenos
Contiene Sulfitos