Moscatel Seco de Sant Jaume
Código 877014
AÑADA
2023
DENOMINACIÓN
D.O.P Valéncia
ELABORADO POR
Cherubino Valsangiacomo
VARIEDAD
100% Moscatel de Alejandría
ENVEJECIMIENTO
Sin Crianza
GRADO ALCOHÓLICO
12%
Descripción
La uva Moscatel es sin duda una de las variedades blancas más representativas de la costa mediterránea y de la DOP Valencia.
Situados en el centro de la zona de producción de Moscatel de Valencia, elaboramos este vino que incluimos en nuestra gama “de Sant Jaume”, en referencia a Vall de Sant Jaume, la primera marca que embotellamos a mediados del siglo pasado en nuestra bodega del Grao del Valencia y que es la traducción del apellido Valsangiacomo al dialecto valenciano.
VIÑEDO Y VENDIMIA:
Las características de las parcelas vienen marcadas por su suelo arcilloso- calcáreo con alguna zona pedregosa, y la influencia del viento salino del mar Mediterráneo. Tras una selección de las mejores parcelas, se realiza una vendimia manual que tiene lugar de manera temprana, lo que nos permite
obtener una mejor acidez y una mayor frescura en el vino.
ELABORACIÓN:
Buscando el mejor equilibrio posible, elaboramos la uva de dos formas diferentes, según las parcelas de donde procedan los racimos: Los racimos de la zona más alta maceran y fermentan a baja temperatura en contacto con las pieles, buscando una mayor complejidad en boca. Los racimos de la zona más baja, más maduros en el momento de la vendimia, se elaboran de forma más tradicional, separando el mosto yema y dejándolo en contacto con las lías finas, lo que aporta al vino su volumen en boca y sus aromas más característicos.
Una parte de estos vinos permanece en barrica nueva de roble francés, logando así un agradable equilibrio entre complejidad y frescura.
Notas de Cata
Color amarillo limón, limpio y brillante, con ribetes verdosos
En nariz destaca el aroma característico de la variedad moscatel, con recuerdo a flores frescas, jazmín, flor de azahar y notas cítricas.
En boca posee un buen volumen y complejidad, combinado con notas frescas de hinojo, pomelo y piel de naranja. Persistente, con una crujiente y fresca acidez.
Alérgenos
Contiene Sulfitos