Inverso Godello en Flor
Código 877012
AÑADA
2022
DENOMINACIÓN
Vino certificado por ECCV con Variedad y Añada. Vegano.
ELABORADO POR
Cherubino Valsangiacomo
VARIEDAD
100% Godello
ENVEJECIMIENTO
12 Meses en Barrica de Roble
GRADO ALCOHÓLICO
13,5%
Descripción
Producción limitada.
Este vino nace a partir de nuestro vino INVERSO, un Godello sorprendente por el origen de las uvas, un viñedo único en el interior de la provincia de Valencia.
INVERSO VELO FLOR es aún más singular.
El vino Godello experimenta una crianza biológica de aproximadamente un año en barrica, en la que se deja una cámara de aire para que las levaduras creen el Velo Flor. Este velo protege el vino, a la vez que permite su evolución y el desarrollo de su particular complejidad aromática.
VIÑEDO Única parcela de 2,5 Has situada en Siete Aguas en el paraje Avellán.
Viñedo de secano, viticultura respetuosa con el medio ambiente.
ELABORACIÓN
Después de una cuidada vendimia manual, la uva pasa a la prensa neumática, donde se hace un prensado muy ligero para obtener el mosto yema. Este mosto decanta de manera estática y fermenta con sus lías más finas en acero inoxidable. Una vez terminada la fermentación, el vino pasa a una única barrica de roble francés de 500 litros, en la que dejamos un hueco para permitir que las levaduras crearan el velo flor.
El vino permanece reposado bajo el velo durante aproximadamente un año antes de su embotellado.
Notas de Cata
Es de color dorado brillante con reflejos pajizos.
En nariz destacan las notas de manzana, levadura y frutos secos.
En Boca es intenso, glicérico, paso amplio, con cierta salinidad y recuerdos a panadería.
Alérgenos
Contiene Sulfitos