Dominio de Elbio
En el corazón de la Ribera del Duero, Dominio de Elbio se presenta como una bodega que combina la tradición vitivinícola de la región con métodos modernos de producción. Ubicada en la histórica localidad de La Horra, la finca de esta bodega se encuentra en una de las zonas más privilegiadas para el cultivo de la vid, lo que la convierte en un referente de calidad en la denominación de origen.
La finca de Dominio de Elbio está situada en una zona conocida como el "triángulo mágico", que abarca los municipios de La Horra, Roa y Anguix. Esta ubicación, a más de 800 metros de altitud, permite que las viñas reciban la influencia de un clima extremo, con marcados contrastes térmicos entre el día y la noche. Estas condiciones favorecen la maduración lenta de la uva Tempranillo, la variedad protagonista en sus vinos, permitiendo que adquieran una acidez equilibrada y un carácter único.
Además, la bodega se caracteriza por su compromiso con la sostenibilidad. En Dominio de Elbio, se busca preservar la biodiversidad y respetar el medio ambiente, minimizando el uso de productos químicos en los viñedos y trabajando de manera orgánica para garantizar que la tierra siga siendo fértil y productiva a lo largo del tiempo.
La elaboración de los vinos en Dominio de Elbio sigue un enfoque en el que lo tradicional y lo moderno se complementan. La vendimia se realiza de manera manual, seleccionando cuidadosamente los racimos en su punto óptimo de maduración. Tras la cosecha, las uvas son transportadas a la bodega, donde se procesan con el máximo cuidado para no alterar sus cualidades naturales.
La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, con estrictos controles de temperatura, lo que permite preservar la frescura de la fruta y garantizar que los aromas se desarrollen de forma adecuada. Para los vinos que requieren crianza, como el Salvio, se utilizan barricas de roble francés y americano, que aportan complejidad y carácter sin sobrepasar las notas frutales.
Durante el proceso de crianza, los vinos maduran en silencio en la bodega subterránea, donde las condiciones de humedad y temperatura son perfectas para que el vino desarrolle su estructura, taninos suaves y elegancia. Este cuidadoso equilibrio entre tiempo, roble y fruta es lo que da a los vinos de Dominio de Elbio su distinción en el mercado.
Uno de los vinos más representativos de la bodega es el Salvio, un tinto de Ribera del Duero que destaca por su frescura y equilibrio. Con notas predominantes de frutas rojas y negras, este vino refleja el carácter moderno de la bodega. En boca, ofrece una textura sedosa y una acidez vibrante, con un toque justo de madera que proviene de su crianza en barricas de roble.
El Salvio es un vino versátil que puede disfrutarse en cualquier ocasión, ya sea acompañando carnes asadas, platos de caza o simplemente como protagonista en una velada especial. Su estructura y equilibrio lo convierten en un vino que evoluciona de manera excelente en botella, ganando aún más complejidad con el paso del tiempo.
Dominio de Elbio no solo se enfoca en la producción de vinos de calidad, sino que también mira al futuro con una filosofía sostenible y responsable. La bodega ha implementado prácticas agrícolas que minimizan el impacto medioambiental, apostando por el uso de energías renovables y la optimización de recursos como el agua. Además, está comprometida con la conservación de la biodiversidad en su entorno natural, asegurando que la riqueza ecológica de La Horra y sus alrededores se mantenga intacta.