Rosados de alta puntuación que tu carta de verano necesita

En cualquier terraza de Valencia o Castellón, julio y agosto tienen un protagonista claro: el rosado. Va con el aperitivo, con un arroz de verduras, con el pescaíto frito de la costa y, sobre todo, con las ganas de pedir algo fresco antes de que llegue la cena. Pero hay una diferencia enorme entre el bar, restaurante, gastrobar, grupo gastronómico u hotel que sirve "el rosado de siempre" porque toca tener uno, y el que construye con el rosado una de sus mejores palancas de margen del verano. La diferencia no es el producto, es la selección.

Aquí te dejamos cuatro rosados con la mejor puntuación de la crítica, pensados para cubrir desde la copa de entrada hasta el rosado premium que justifica un precio más alto.

En este artículo:

• Los 4 rosados que más valor aportan a tu carta este verano

• Por qué el rosado es la categoría que más está creciendo entre el público joven

• Cómo construir una escalera de rosados sin saturar tu carta

• Un consejo de Larry para que tu equipo lo recomiende sin esfuerzo

1. Chivite Colección 125 2022 — 94 Peñín, el rosado que justifica el escalón premium

El negocio que sobrevive solo tiene un rosado, y suele ser el más barato. El negocio rentable tiene uno que justifica un precio claramente superior, con doble reconocimiento de la crítica (94 Peñín y 95 Tim Atkin). Es el que recomiendas cuando el cliente quiere "algo especial" sin pedir directamente el vino más caro de la carta.

2. Lia Nivarius Penat Garnacha 2024 — 91 Peñín, el rosado pálido de tendencia

El cliente joven ya no busca el rosado intenso y dulzón de antes. Busca un rosado pálido, fresco, casi como un blanco con un toque de fruta. Este 100% garnacha de Nivarius cubre exactamente esa demanda, y conecta directamente con el público que está empujando el crecimiento del rosado en toda España.

3. Emina Rose 2024 — 91 Peñín, el escalón medio que no falla

Un corte singular de cinco variedades que da un rosado equilibrado y fácil de recomendar. Es el escalón "seguro" de la carta: el que pides cuando no quieres arriesgar, pero quieres calidad real detrás. Imprescindible para cubrir el tramo medio sin ampliar mucho tu oferta.

4. Chivite Las Fincas Rosado 2024 — 90 Peñín, la puerta de entrada con marca

El negocio que sobrevive tiene un rosado de entrada sin ninguna historia. El negocio rentable tiene uno de una bodega reconocida (Chivite, Navarra), con fruta directa y frescura, que sirve de puerta de entrada hacia el resto de la gama. El cliente que empieza aquí, en su segunda visita, prueba el Colección 125.

Por qué esta selección te hace ganar dinero

Tener 2-3 escalones de rosado en carta —entrada con marca, gama media segura, premium con puntuación de crítica— permite que cada tipo de cliente encuentre su sitio sin que tengas que ampliar mucho la oferta. Y como el rosado es, junto al espumoso, la categoría que más está empujando el consumo joven este verano, tenerla bien resuelta es una de las decisiones de bebida con más impacto en tu cuenta de resultados.

Resumen: la escalera de rosados

1. Premium con autoridad de crítica — Chivite Colección 125.

2. Pálido de tendencia para el cliente joven — Lia Nivarius Penat Garnacha.

3. Gama media segura — Emina Rose.

4. Entrada con marca, puerta hacia el resto de la gama — Chivite Las Fincas.

Consejo de Larry

"El rosado se vende solo en verano, eso es verdad. Lo que no se vende solo es el rosado correcto al cliente correcto. Si tu equipo sabe qué rosado ofrecer según lo que pide la mesa —algo especial, algo fresco, algo seguro o algo de entrada— estás vendiendo más copa, no solo más rosado."

¿Quieres montar tu escalera de rosados para este verano?

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