Tres Miradas Paraje de Riofrío
Código 877137
AÑADA
2019
DENOMINACIÓN
Montilla Moriles
ELABORADO POR
Bodegas Alvear
RECONOCIMIENTOS
93 Puntos Suckling
93 Puntos Guia peñín
VARIEDAD
Pedro Ximenez
ENVEJECIMIENTO
8 meses en tinajas de hormigón bajo su velo flor. Despues 10-12 meses en Botas bajo su velo flor
GRADO ALCOHÓLICO
13%
Descripción
“Tres Miradas Paraje de Riofrío” es una de las expresiones más singulares e innovadoras que Bodegas Alvear elabora en Montilla-Moriles, un proyecto que revela con nitidez la diversidad del paisaje cordobés y la capacidad de la uva Pedro Ximénez para reflejar el terroir sin necesidad de fortificación. La iniciativa “Tres Miradas” nace de la colaboración con el equipo de Envínate, con el fin de reinterpretar y poner en valor la esencia de los viñedos históricos de la comarca, y dar vida a una serie de vinos blancos que se salen de la tradición más arraigada en la zona.
Riofrío es un paraje dentro del corazón de la Sierra de Montilla, un enclave marcado por suelos de albariza, conocidos localmente como “alberos”, pobres en materia orgánica y ricos en carbonato cálcico, que ejercen de espejo luminoso para la vid. Estos suelos, junto con el clima mediterráneo continentalizado de la región, los veranos secos e intensos y los inviernos suaves y una elevada insolación, permiten que la Pedro Ximénez exprese una faceta diferente a la habitual: más fresca, delicada y matizada. La combinación de altitud, exposición y tipo de suelo en Riofrío aporta a la uva una acidez más marcada y un perfil aromático complejo, en el que la mineralidad y la finura toman el protagonismo.
La filosofía que sustenta “Tres Miradas” se centra en la viticultura sostenible, la mínima intervención y la interpretación fiel del paisaje. La uva se vendimia a mano y en el punto justo de madurez, buscando preservar su frescura natural. Una vez en la bodega, la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, sin adiciones innecesarias, y se realiza en las tradicionales tinajas de barro, “tinajas de Montilla”, respetando la herencia cultural de la comarca.
Estas vasijas porosas permiten una microoxigenación controlada y un contacto íntimo con el velo de flor, una capa natural de levaduras que se forma en la superficie del vino, confiriéndole matices sutiles y un carácter único.
La crianza biológica bajo flor durante varios meses añade complejidad aromática, afinando la textura y dotando al vino de un perfil ligeramente salino, con una tensión gustativa que recuerda a los grandes vinos de albariza del sur de España. A diferencia de los finos y amontillados tradicionales, “Tres Miradas Riofrío” no se encabeza con alcohol, resultando un vino seco, sutil y equilibrado que combina la esencia de la tierra con una visión contemporánea del viñedo cordobés.
Notas de Cata
“Tres Miradas Riofrío” se presenta en copa con un color pajizo brillante, anticipando la pureza de su estilo.
En nariz, emergen aromas que evocan cítricos maduros, hierbas mediterráneas y flores blancas, entrelazados con una sutil impronta de levaduras, frutos secos ligeros y un delicado toque mineral que evoca la cal y la tiza del suelo albarizo. No hay opulencia ni artificio, sino una elegancia discreta y un frescor inusitado para una Pedro Ximénez elaborada en estas latitudes.
En boca, el vino es lineal, tenso y limpio. La acidez vibrante contrasta con la suavidad del paso, y la interacción del velo de flor aporta ligeras notas salinas y un final largo, armónico, que invita a seguir descubriendo cada matiz. Esta singularidad lo convierte en un vino gastronómico, perfecto para maridar con pescados en salsa, mariscos, vegetales a la brasa, arroces marineros o incluso platos de cocina japonesa, donde su sutileza y salinidad encuentran un contrapunto ideal.
Alérgenos
Contiene Sulfitos