Alvear
Ubicada en el corazón de la histórica Denominación de Origen Montilla-Moriles, en la provincia de Córdoba, Bodegas Alvear es uno de los grandes estandartes de la viticultura andaluza y una de las bodegas familiares más antiguas de España, con una trayectoria que se remonta a 1729. La solera de sus siglos de historia se funde con el carácter inconfundible de la uva Pedro Ximénez, cultivada en suelos de albariza blancos y luminosos, bajo un sol generoso que imprime al fruto la esencia del sur, la calidez de la tradición y la huella indeleble de la tierra cordobesa.
Montilla-Moriles es una denominación única, dotada de un clima eminentemente continental con claras influencias mediterráneas. Los inviernos suaves, los veranos largos y secos, y las suaves brisas que recorren el paisaje ondulado favorecen una maduración lenta y completa de la uva. Esta tierra, más que un mero decorado, actúa como interlocutor privilegiado entre el viñedo y la bodega, dictando el ritmo de la vid y marcando el compás de unos vinos singulares. En este entorno, Alvear ha creado un estilo propio que conjuga el conocimiento heredado de generaciones con la búsqueda incesante del refinamiento en cada añada.
El repertorio de la bodega gira en torno a la Pedro Ximénez, variedad emblemática de la zona, capaz de dar vida a vinos que van desde la elegancia sutil del Fino, con su toque salino y delicada flor, hasta la opulencia golosa del PX dulce, donde las notas de higos secos, pasas y miel se entrelazan con matices tostados y balsámicos. Entre estos extremos, surgen otros estilos, como el Amontillado, el Oloroso o el Palo Cortado, que abren ante el paladar un caleidoscopio de sabores y texturas capaces de transportarnos al pasado, a los viejos cascos de bodega y a las añejas barricas de roble americano, donde el tiempo y las levaduras locales escriben su propia partitura sensorial.
La crianza bajo velo de flor, el sistema de criaderas y soleras y la minuciosa selección de las mejores botas forman parte del saber hacer de Alvear, transmitido de padres a hijos y perfeccionado a lo largo de casi tres siglos. La bodega, fiel a su legado, conserva un equilibrio delicado entre la tradición más arraigada y el afán por incorporar nuevas técnicas enológicas, garantizando la pureza y la expresión más auténtica del terruño andaluz. La apuesta por la sostenibilidad, el cuidado del viñedo y el respeto al entorno completan la visión que Alvear lleva a cada botella, consciente de que la identidad de sus vinos nace en la viña y se talla en la bodega con paciencia y dedicación.
Reconocida nacional e internacionalmente, Bodegas Alvear ha sabido mantener su estatus de referente en Montilla-Moriles, seduciendo a enólogos, sumilleres y aficionados con vinos que reflejan el carácter de la región, la nobleza de la Pedro Ximénez y la pericia de manos expertas. Descubrir las creaciones de esta bodega es adentrarse en un mundo de contrastes, donde lo sutil y lo intenso conviven en armonía, donde el tiempo parece detenerse ante una copa que atesora siglos de sabiduría, y donde la Andalucía más genuina se deja saborear sin prisa, al ritmo pausado de la tradición.