Pedro Ximenez de Añada
Código 877145
AÑADA
2021
DENOMINACIÓN
Montilla Moriles
ELABORADO POR
Bodegas Alvear
RECONOCIMIENTOS
93 Puntos Sucling
VARIEDAD
Pedro Ximenez
ENVEJECIMIENTO
Crianza a través del sistema de soleras y criaderas.
GRADO ALCOHÓLICO
16%
Descripción
El “Pedro Ximénez de Añada” de Bodegas Alvear es un vino dulce que captura la esencia más pura y fresca de la uva Pedro Ximénez, interpretando con fidelidad el carácter de una sola cosecha, sin el ensamblaje que caracteriza a los vinos criados mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras. Esta singularidad convierte a este vino en un reflejo directo del terruño, el clima y las particularidades de la añada, realzando las cualidades intrínsecas de la variedad que ha forjado el prestigio de la bodega y la denominación Montilla-Moriles.
Nacida en la D.O. Montilla-Moriles, la Pedro Ximénez es la uva emblema que reina en los suelos de albariza, ricos en carbonato cálcico y capaces de retener la humedad, proporcionando a la vid un medio idóneo para madurar con lentitud y plenitud. El clima, de influencias continentales y mediterráneas, ofrece inviernos suaves, veranos cálidos y secos, además de una luminosidad extraordinaria. Estas condiciones permiten que las uvas alcancen una concentración de azúcares y compuestos aromáticos excepcional, antes de ser sometidas al tradicional “asoleo”, proceso en el que los racimos se extienden al sol sobre esteras para concentrar sus azúcares y aromas.
A diferencia de los vinos que envejecen largamente bajo velo de flor o en contacto con el oxígeno en largas crianzas dinámicas, el “Pedro Ximénez de Añada” se elabora preservando la identidad de un único año. Tras el asoleo, las uvas pasificadas se prensan para extraer un mosto altamente concentrado y dulcísimo. La fermentación es muy limitada y una vez alcanzado el equilibrio deseado, el proceso se detiene para conservar su dulzor natural. Esto da lugar a un vino fresco dentro de su estilo, intenso y aterciopelado, sin el prolongado envejecimiento oxidativo que suele dar notas más profundas y especiadas a los Pedro Ximénez tradicionales.
El “Pedro Ximénez de Añada” de Bodegas Alvear representa el empeño de la casa por demostrar la versatilidad y pureza de la uva reina de Montilla-Moriles en su expresión más fresca y directa. Esta referencia es el nexo entre la tradición secular de la bodega y la voluntad de mostrar, con honestidad, la influencia de la añada, el trabajo en la viña y la delicadeza en bodega. Un homenaje a la Pedro Ximénez, a la tierra andaluza y a un legado vitivinícola excepcional que sigue conquistando paladares en todo el mundo.
Notas de Cata
En copa, el “Pedro Ximénez de Añada” se presenta con un color caoba brillante, denso y seductor.
Su nariz es un auténtico festín de aromas golosos: higos secos, dátiles, ciruelas pasas, miel de flores y caramelo, acompañados de sutiles matices cítricos confitados.
Al paladar, su textura resulta untuosa, sedosa y elegante, con una acidez sutil que equilibra el dulzor y aporta frescura. Su dulzura es contundente pero no empalagosa, dejando una sensación de armonía y persistencia, un recuerdo duradero marcado por la fruta pasificada y el carácter del sol andaluz.
Este PX de añada es ideal para disfrutar como vino de postre, acompañando quesos azules, foie gras, repostería fina, chocolates negros o helados de vainilla, potenciando el placer de los sabores más golosos. Asimismo, puede disfrutarse en una copa tranquila, sin compañía sólida, como un capricho dulce que invita a la contemplación y a la calma, una forma de degustar la historia y el saber hacer de una bodega con casi tres siglos de experiencia.
Alérgenos
Contiene Sulfitos