Fino Capataz
Código 877148
AÑADA
Sin añada
DENOMINACIÓN
Montilla Moriles
ELABORADO POR
Bodegas Alvear
RECONOCIMIENTOS
93 Puntos Sucling
94 Puntos Guia Peñin
93 Puntos Guia Decanter
VARIEDAD
Pedro Ximenez
ENVEJECIMIENTO
Crianza a través del sistema de soleras y criaderas.
GRADO ALCOHÓLICO
15%
Descripción
El “Fino Capataz” de Bodegas Alvear es una de las expresiones más genuinas y emblemáticas del tradicional fino cordobés, un vino que atesora la herencia enológica de Montilla-Moriles y la experiencia acumulada por una bodega familiar con casi tres siglos de historia. Elaborado íntegramente a partir de la variedad Pedro Ximénez, este fino refleja la singularidad de un terruño y un microclima que han permitido a Alvear forjar un estilo propio.
La Denominación de Origen Montilla-Moriles, se caracteriza por sus suelos de albariza, blancos y ricos en carbonato cálcico, y por un clima continental con marcadas influencias mediterráneas. El sol generoso, las escasas lluvias y las temperaturas veraniegas elevadas aportan condiciones idóneas para que la Pedro Ximénez desarrolle un grado alcohólico natural elevado, lo que permite la crianza biológica sin necesidad de fortificar el vino, a diferencia de lo que ocurre en otras zonas vinícolas andaluzas.
El “Fino Capataz” se obtiene a partir de mostos de yema de la Pedro Ximénez, los más delicados y sutiles, fermentados a
temperaturas controladas para preservar su carácter frutal y su finura.
Una vez elaborado el vino base, éste entra en el sistema de criaderas y soleras, donde envejece varios años bajo un velo de flor. Esta crianza biológica confiere al fino aromas y sabores únicos: notas de panadería, almendra cruda, hierbas secas y un matiz salino-mineral que evoca las brisas del sur.
La bodega mantiene una atención constante sobre cada barrica, siguiendo el criterio del capataz, figura fundamental en el organigrama de Alvear, responsable de vigilar la evolución del vino y decidir el momento oportuno para su saca.
En definitiva, el “Fino Capataz” encarna la esencia de Montilla-Moriles y de la filosofía de Alvear: la capacidad de reflejar fielmente el carácter de un suelo, de una uva y de una forma de entender la viticultura y la crianza del vino. Una copa de este fino significa adentrarse en un universo sensorial complejo, delicado y rotundamente auténtico, cuyo disfrute invita a descubrir la inmensa riqueza del sur andaluz.
Notas de Cata
En copa, el “Fino Capataz” presenta un color pajizo brillante y luminoso, reflejo de su pureza y juventud relativa dentro del mundo de los vinos generosos. En nariz, su bouquet combina delicadas notas de masa madre, levaduras y frutos secos, con un trasfondo de heno fresco, flores blancas y un tenue toque salino. Estas sensaciones aromáticas anticipan un paladar seco, punzante, equilibrado y extraordinariamente elegante.
En boca, el vino se muestra vertical y sutil, con una acidez refrescante que sostiene su vivacidad. La sensación es sedosa pero penetrante, dejando tras de sí un posgusto prolongado, de almendra verde y ligeras reminiscencias salinas. Este perfil lo convierte en un perfecto acompañante de aperitivos, mariscos, pescados, embutidos ibéricos y encurtidos, ensalzando su sabor y aportando contraste y armonía.
Alérgenos
Contiene Sulfitos