Tres Miradas Cerro Macho
Código 877137
AÑADA
2020
DENOMINACIÓN
Montilla Moriles
ELABORADO POR
Bodegas Alvear
VARIEDAD
Pedro Ximenez
ENVEJECIMIENTO
Crianza en Botas envinadas con Fino CB bajo su velo flor durante 22 meses
GRADO ALCOHÓLICO
13,5%
Descripción
El Tres Miradas Cerro Macho es un vino blanco seco elaborado por Bodegas Alvear, la bodega familiar más antigua de España, fundada en 1729 en Montilla, Córdoba.
Este vino forma parte del proyecto "Tres Miradas", una iniciativa que busca explorar el potencial de la variedad Pedro Ximénez en diferentes suelos y alturas de la Sierra de Montilla, mostrando una faceta innovadora y no encabezada de esta uva tradicionalmente asociada a los vinos generosos.
En este caso, Cerro Macho es una de las parcelas más singulares del viñedo, ubicada en una de las cotas más elevadas de la Sierra de Montilla. Variedad de Uva y Viñedo El Cerro Macho es un viñedo con más de 50 años de antigüedad, cultivado en vaso sobre suelos de albariza, ricos en carbonato cálcico.
Se encuentra a más de 610 metros de altitud, en el paraje de Benavente, un enclave
privilegiado para la producción de vinos con gran frescura y mineralidad. La Pedro Ximénez de este viñedo se trabaja con una viticultura tradicional, sin riego y con rendimientos bajos, lo que garantiza una uva de alta concentración y un vino con una expresión auténtica del terroir. Elaboración y Crianza La vendimia se realiza manualmente para preservar la calidad de la uva. Tras un prensado directo con racimos enteros, el mosto fermenta espontáneamente en barricas de roble americano previamente envinadas con vinos de crianza biológica. Una vez finalizada la fermentación, el vino se somete a un envejecimiento de 18 meses bajo velo de flor, una crianza biológica que se desarrolla en botas de 500 litros. Durante este proceso, las levaduras del velo de flor protegen el vino de la oxidación y le confieren matices únicos, resaltando la identidad del viñedo y aportando complejidad en boca.
Notas de Cata
Presenta un color amarillo dorado pálido con reflejos verdosos brillantes. Su apariencia limpia y brillante sugiere una buena acidez y frescura.
Aromáticamente complejo, con una expresión intensa y elegante. Destacan notas de fruta blanca (pera, manzana) y cítricos frescos. Presencia de matices característicos del velo de flor, como almendras crudas, pan tostado y un sutil toque de hinojo. Fondo mineral con ligeros toques de salinidad, que recuerdan a la albariza del viñedo.
Entrada fresca y vibrante, con una acidez bien integrada que aporta tensión y profundidad. Su paso por boca es amplio y untuoso, con una textura sedosa aportada por la crianza en barrica. Notas salinas y minerales, con un final persistente y seco, dejando un recuerdo ligeramente amargo y elegante. Retrogusto con ecos de frutos secos y levaduras, reflejo de su crianza biológica.
Alérgenos
Contiene Sulfitos