Pedro Ximenez 1920
Código 877144
AÑADA
Sin añada
DENOMINACIÓN
Montilla Moriles
ELABORADO POR
Bodegas Alvear
RECONOCIMIENTOS
94 Puntos Guia Peñin
VARIEDAD
Pedro Ximenez
ENVEJECIMIENTO
Crianza a través del sistema de soleras y criaderas.
GRADO ALCOHÓLICO
15%
Descripción
El “Pedro Ximénez 1920” de Bodegas Alvear se erige como una de las joyas más emblemáticas de la centenaria bodega cordobesa. Esta denominación, situada en el corazón de Andalucía, es cuna de la uva Pedro Ximénez y de un estilo de vinos generosos que, sin necesidad de fortificación, alcanzan niveles extraordinarios de concentración, dulzor y complejidad gracias al clima, el suelo y las prácticas tradicionales.
Fundada en 1729, Bodegas Alvear es una de las más antiguas de España y ha sabido mantener viva la esencia de la crianza biológica y oxidativa propia de la región. Sus soleras centenarias son un tesoro enológico que atesora, copa a copa, el carácter de la uva Pedro Ximénez y el paso incesante del tiempo. La mención “1920” hace referencia a la solera originaria de la cual se nutre este vino, iniciada en la primera mitad del siglo XX.
La Pedro Ximénez es la variedad reina de Montilla-Moriles. Cultivada en suelos de albariza, ricos en carbonato cálcico, su grano acumula una alta concentración de azúcares, lo que permite elaborar vinos naturalmente dulces sin necesidad de encabezado.
Bajo el sol andaluz, las uvas se asolean tras la vendimia, extendiéndose sobre paseras para deshidratarse lentamente y concentrar sus azúcares. Este proceso origina mostos excepcionalmente densos, que sirven de punto de partida para la creación del PX 1920.
Tras la fermentación parcial o incluso muy limitada, debido al altísimo contenido de azúcar del mosto, el vino entra en el sistema de criaderas y soleras, donde permanecerá durante décadas afinándose en barricas de roble americano.
Un sorbo de PX 1920 es una experiencia hedonista y sensorial que conecta con el pasado, un testimonio líquido de la maestría de Bodegas Alvear y la grandeza de Montilla-Moriles.
En definitiva, el “Pedro Ximénez 1920” de Bodegas Alvear representa el culmen de la tradición andaluza del vino dulce. Su elaboración artesanal, su crianza paciente y su perfil sensorial extraordinario lo convierten en uno de los vinos más prestigiosos de la región.
Notas de Cata
El “Pedro Ximénez 1920” presenta un color caoba muy oscuro, casi ébano, con reflejos yodados que anuncian una concentración excepcional.
En nariz, su abanico aromático es amplísimo: higos secos, dátiles, pasas, miel, caramelo, azúcar tostado, chocolate, café, tabaco y maderas nobles se entrelazan en un perfume opulento, dulce y aterciopelado.
En boca es denso, untuoso y envolvente, con una dulzura natural equilibrada por la acidez que aporta longevidad y frescura.
Cada sorbo es un viaje a la historia de la bodega, un licor complejo, profundo y
meditativo que se despliega lentamente, dejando un posgusto larguísimo e inolvidable.
Por su naturaleza dulce y su altísima concentración, el PX 1920 es un vino idóneo para acompañar postres de chocolate, quesos azules, helados artesanales, frutos secos o repostería tradicional. Sin embargo, su categoría de vino de meditación lo convierte también en una opción perfecta para degustarlo a solas, a temperatura ligeramente fresca, apreciando su complejidad sin distracciones.
Alérgenos
Contiene Sulfitos