Oloroso Caton
Código 877150
AÑADA
Sin añada
DENOMINACIÓN
Montilla Moriles
ELABORADO POR
Bodegas Alvear
RECONOCIMIENTOS
94 Puntos Guia Peñin
VARIEDAD
Pedro Ximenez
ENVEJECIMIENTO
Crianza a través del sistema de soleras y criaderas.
GRADO ALCOHÓLICO
19%
Descripción
“Oloroso Catón” es una de las joyas enológicas que Bodegas Alvear atesora en el corazón de Montilla-Moriles, un vino extraordinario que refleja la sabiduría centenaria y el legado histórico de una casa fundada en 1729. Este oloroso excepcional nace exclusivamente de la uva Pedro Ximénez, célebre en la comarca cordobesa por su capacidad para transmitir el carácter de los suelos de albariza, la influencia del sol andaluz y la sutileza del tiempo, imprimiendo su huella indeleble en cada gota.
“A diferencia de otros vinos del marco, el Oloroso se forja al margen del velo de flor, abrazando desde el principio una crianza oxidativa que moldea su personalidad. En el
caso del Oloroso Catón, esta crianza larga y pausada se produce en botas de roble americano, cuidadosamente dispuestas en un sistema de soleras y criaderas que ha sobrevivido a generaciones, constituyendo un patrimonio vivo de la bodega. A lo largo de los años, la lenta interacción con la madera y el oxígeno, así como el reposo silencioso en la penumbra de los cascos, permiten que el vino desarrolle una complejidad aromática e infinita profundidad de matices.
En él, Bodegas Alvear plasma el conocimiento heredado de una tradición secular, ofreciendo un oloroso que es, a la vez, testimonio y celebración de la grandeza vinícola de Montilla-Moriles.
Notas de Cata
“En copa, Oloroso Catón seduce con un color caoba intenso, de irisaciones ámbar y destellos cobrizos que delatan su dilatada crianza.
Al acercar la nariz, la experiencia sensorial se intensifica: aparecen aromas a frutos secos —nueces, avellanas, almendras—, seguidos de notas de maderas nobles, tabaco, cuero curtido, especias dulces y barnices finos. Estas sensaciones se entretejen con ecos más sutiles de frutas pasas, piel de naranja confitada y un tenue recuerdo balsámico, creando un tapiz aromático sumamente evocador.
“En boca, se presenta seco, firme y envolvente, con una estructura sólida que delata sus largos años en bodega.
Los sabores siguen la línea marcada por la nariz, amplificados por una textura aterciopelada y una acidez equilibrada que aporta frescura a su madurez. El final es inacabable, dejando un rastro de frutos secos, maderas nobles y ese poso salino-mineral tan propio de la albariza, un recordatorio del origen geográfico que da sentido a este vino singular.
““Oloroso Catón” es un vino para la contemplación, ideal para saborear en silencio, apreciando los matices que emergen con cada sorbo. Su complejidad lo hace un magnífico compañero de quesos añejos, guisos especiados, setas o carnes de caza, así como para degustarlo a solas, permitiendo que su historia, atesorada en la solera durante décadas, hable por sí misma.
Alérgenos
Contiene Sulfitos