Palo Cortado Num 7
Código 877151
AÑADA
Sin añada
DENOMINACIÓN
Montilla Moriles
ELABORADO POR
Bodegas Alvear
RECONOCIMIENTOS
95 Puntos Guia Peñin
93 Puntos Suckling
VARIEDAD
Pedro Ximenez
ENVEJECIMIENTO
Crianza a través del sistema de soleras y criaderas.
GRADO ALCOHÓLICO
19%
Descripción
El “Palo Cortado nº 7” de Bodegas Alvear es un vino generoso que encarna la singularidad de Montilla-Moriles y la herencia enológica de una de las bodegas familiares más antiguas de España. Procedente íntegramente de la uva Pedro Ximénez, este Palo Cortado refleja el clima, el suelo y la larga tradición vitivinícola cordobesa, ofreciendo una experiencia que combina la delicadeza de un Amontillado con la estructura y profundidad de un Oloroso, en perfecta armonía.
En el corazón de la DO Montilla-Moriles, Alvear ha ejercido su maestría a lo largo de casi tres siglos, afinando la crianza biológica y oxidativa para dar luz a vinos de carácter único. El Palo Cortado nº 7 es fruto de una selección especialmente cuidada en la que el velo de flor, presente en los primeros años, termina por desaparecer, abriendo paso a una crianza puramente oxidativa. El resultado es un vino sumamente complejo, que aúna lo mejor de dos mundos: la sutileza aromática del Amontillado y la rotundidad estructural del Oloroso.
A diferencia de otras regiones, en Montilla-Moriles la Pedro Ximénez puede alcanzar un grado alcohólico natural muy elevado sin necesidad de encabezados.
Primero, el vino experimenta una crianza biológica bajo flor, aportándole frescura y matices salinos. Con el tiempo, la flor se agota y el vino entra en una etapa oxidativa, donde el contacto con el oxígeno y la maduración en botas de roble americano van desarrollando su compleja identidad. El “nº 7” sugiere la pertenencia a una solera o selección concreta, una escala dentro del sistema de criaderas y soleras que captura la esencia más refinada del vino.
El “Palo Cortado nº 7” de Bodegas Alvear es la expresión de una tradición secular, perfeccionada con el rigor y el cariño que solo el tiempo puede otorgar. Combina la herencia histórica de Montilla-Moriles con una sensibilidad actual, ofreciendo un vino complejo, elegante y arrebatadoramente singular. Un hito más en el extenso repertorio de Alvear, que confirma por qué esta bodega sigue siendo un baluarte de la cultura del vino andaluz.
Notas de Cata
Al servir el aPalo Cortado nº 7 en la copa, se aprecia un tono ámbar brillante y luminoso que anticipa su larga crianza.
En nariz, la complejidad se despliega gradualmente: notas de frutos secos (avellanas, almendras) se entrelazan con toques de maderas nobles, recuerdos salinos y matices especiados, así como un sutil fondo cítrico y balsámico. Este abanico aromático, a la vez elegante e intenso, invita a una degustación sosegada, sin prisas.
En boca, el vino se muestra seco, con una acidez equilibrada que contrarresta su carácter profundo. La textura es aterciopelada y envolvente, gracias a los años de crianza que han pulido sus aristas. La persistencia es muy larga, dejando un recuerdo sostenido de frutos secos tostados, caramelo suave y un eco salino que evoca la flor desaparecida.
Esta combinación de finura, potencia y longitud convierte al “Palo Cortado nº 7” en una experiencia sensorial plena, digna de los paladares más exigentes.
Por su estructura y complejidad, el Palo Cortado es un gran aliado en la mesa. Su versatilidad permite maridajes con productos ibéricos —como el jamón de bellota—, quesos curados, ahumados o platos con salsas ligeras de frutos secos. Incluso, su elegancia y final salino le permiten armonizar con pescados grasos, setas, guisos de ave o, sencillamente, ser disfrutado en una copa meditativa tras la comida. Servido ligeramente fresco, pone en valor cada matiz, multiplicando las sensaciones en el paladar.
Alérgenos
Contiene Sulfitos