Ojos Negros
Código 87720
AÑADA
2023
DENOMINACIÓN
IGP Castellón
ELABORADO POR
Microbodega Dominio de Rodeno
VARIEDAD
Garnacha, Mondragón y Blanca de Pedralba
ENVEJECIMIENTO
Su envejecimiento varía según la añada 225 litros
GRADO ALCOHÓLICO
13,5%
Descripción
Dominio de Rodeno sigue una filosofía biodinámica, buscando elaborar vinos que sean una expresión auténtica de su entorno.
Ojos Negros es un claro ejemplo de esta filosofía, reflejando la singularidad de las variedades autóctonas y el terroir de la Sierra de Espadán.
El término "vino de pasto" hace referencia a la máxima conexión entre la tierra y el viticultor, resaltando la dedicación artesanal en su elaboración.
Ojos Negros es un vino tinto elaborado por Dominio de Rodeno, ubicado en la Sierra de Espadán, Castellón.
Este vino es un homenaje a la tradición vitivinícola, conocido como "vino de pasto", que refleja la conexión profunda entre la tierra y el viticultor. La producción es extremadamente limitada, con solo 279 botellas de 750 ml en la cosecha de 2022.
Ojos Negros se elabora a partir de una co-plantación de variedades tradicionales en proceso de recuperación, incluyendo Garnacha, Mondragón y Blanca de Pedralba.
Estas uvas provienen de parcelas con suelos arcilloso-calcáreos con canto rodado, una combinación que aporta carácter y complejidad al vino. El proceso de elaboración comienza con un despalillado manual, uva a uva, con una parte del racimo entero.
La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada de 25°C con bazuqueos periódicos, seguida de maceraciones pre y post fermentativas.
Posteriormente, el vino realiza la fermentación maloláctica y envejece en barricas de roble francés de 225 litros.
Notas de Cata
De color cereza brillante de capa media.
En nariz muestra aromas a frutas rojas frescas, notas florales y toques especiados.
En boca muestra frescura, equilibrio y complejidad aromática, con taninos suaves y una acidez bien integrada.
Alérgenos
Contiene Sulfitos