El Perdío
Código 876188
AÑADA
2021
DENOMINACIÓN
D.O. Utiel Requena
ELABORADO POR
Cherubino Valsangiacomo
VARIEDAD
100% Bobal
ENVEJECIMIENTO
Fermentado en Barricas de roble y afinado en depósito de cemento crudo.
GRADO ALCOHÓLICO
14,5%
Descripción
Pago:
Dentro de la parcela El Albardín, certificada en ecológico, procede de la subparcela de El Perdío.
1,2ha de viña vieja de 60 años, en vaso y de secano, a 660 metros de altitud, de suelo arcilloso. Producción Limitada a 3470 botellas de 75cl.
Elaborado en nuestra Bodega de Viticultores de SanJuan situada en la Aldea de SanJuan en Requena. Bobal 100% con un porcentaje de raspón. Fermentación en Barricas de roble francés de 500L abiertas por un fondo. Afinamiento en depósito de cemento crudo.
La D.O. Utiel-Requena es el feudo de la bobal. En esta denominación, ubicada en el interior de la provincia de Valencia, la bobal ocupa entorno al 75% de la superficie total del viñedo.
El Perdío muestra la interpretación de la bobal por una familia de origen suizo, los Valsangiacomo Gil, quinta generación de una saga dedicada a la elaboración vinícola desde 1831, primero en el país helvético y desde 1904 en territorio valenciano.
Con toda la experiencia acumulada trabajando la bobal en su bodega de Chiva, deciden dar un paso más y abrir nuevos caminos de calidad, buscando viñas viejas capaces de transmitir el máximo potencial de la bobal.
Así encuentran la parcela El Albardín, 12 hectáreas de bobal plantadas en vaso y de secano, de bajísimos rendimientos, ubica en la aldea de San Juan, en Requena, que adquieren a la cooperativa local y convierten en la base de su proyecto Viticultores de SanJuan Bautista. .
Notas de Cata
Intenso color picota madura con irisaciones violetas.
La nariz presenta expresiva fruta fresca donde se reconoce la variedad Bobal, la singularidad del cemento de la Bodega de SanJuan y la complejidad que le otorga parte de su fermentación y maduración en barrica.
En Boca tiene un paso firme, sabroso y complejo. Equilibrio entre la fresca acidez y un tanino firme pero bien pulido, largo y profundo.
Alérgenos
Contiene Sulfitos