Pureza Colección Chardonnay Lab
Código 876659
AÑADA
2021
DENOMINACIÓN
D.O.P. Pago de Arínzano
ELABORADO POR
Hacienda de Arínzano
VARIEDAD
100% Chardonnay
ENVEJECIMIENTO
12 meses en depósitos de hormigón esféricos
GRADO ALCOHÓLICO
14,5%
Descripción
Parcela: Canteras Pinos
Suelo: Formado por 15/20 cm de tierra vegetal y el resto en profundidad roca calcárea.
Rendimientos muy bajos sobre los 2000 kg/ha.
Cosecha en caja pequeña de 12 Kg selección de racimo y prensado directo.
Fermentación del prensado de yema sobre los 150 NTU y temperatura no superior a 14/15oC.
Sin Fermentación Malolactica
Chardonnay envejecido durante un año en depósito esférico de hormigón de 800 litros sin epoxipado para que nuestro chardonnay siga en contacto con el suelo similar al de la uva de la cual procede y estuvo expuesta, carbonato cálcico.
Su forma totalmente esférica y sin control de temperatura genera unos cambios de temperatura ambientales a las diferentes alturas del depósito, los cuales generan un movimiento de convección en el vino generando un movimiento de lías natural que nos apor tará cuerpo, cremosidad, estructura y equilibrio.
Notas de Cata
De color amarillo limpio brillante con tonos pajizos y reflejos verdes.
En nariz destaca por su franqueza aromática, complejidad mineral recordando a olor a lluvia o tierra mojada con un frescor natural en nariz.
Durante su apertura aromática, tras varios minutos aparecen las aromáticas de monte, a tomillo y romero.
Un chardonnay especialmente aromático que recuerda a aromas generados al caminar por el monte que rodea el viñedo de Canteras, origen del Chardonnay.
En boca se trata de un chardonnay fresco, atlántico muy salino y sápido, lineal con muy buena profundidad potenciada por la frescura, dando lugar a un paso de boca bien balanceado, envolvente sin aristas, redondo y muy equilibrado.
Alérgenos
Contiene Sulfitos