Mestres Clos Nostre Senyor
Código 850287
AÑADA
2015
DENOMINACIÓN
D.O. Cava
ELABORADO POR
Heretat Mestres
VARIEDAD
20% Macabeo, 60% Xarel·lo, 20% Parellada
ENVEJECIMIENTO
Más de 13 años en botella tradicional con sus lías
GRADO ALCOHÓLICO
12,1%
Descripción
Tipo de Cava : GRAN RESERVA BRUT NATURE
Viñedos : 100% viña propia plantada en vaso de más de 50 años.
Vendimia manual.
Azúcares residuales : <3 g="" l="" --3--="">
Elaboración y Crianza :
Utilizan dos tapones de corcho para elaborar cada botella.
La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica de castaño sobre sus lías durante 10 meses.
La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de
más de 10 años en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.
En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de sus Vinos de Cava.
Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) ponemos el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.
MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle. Seguimos elaborando cavas artesanos y siendo fieles al método de crianza tradicional.
Notas de Cata
Es de color dorado brillante. Burbuja muy fina y con una buena evolución en copa.
Cava muy elegante y con una riqueza aromática en donde destacan las notas provenientes del paso por barrica: pan tostado, cacao, brioche, notas de vainilla y granada.
Su paso por boca es cremoso y elegante, donde a pesar de su larga crianza en barrica del vino base.
Destacan las notas de madurez noble con torrefactos y fruta confitada, que le aportan un complejo y largo post-gusto.
Alérgenos
Contiene Sulfitos