Mestres Mas Via
Código 850110
AÑADA
2006
DENOMINACIÓN
D.O. Cava
ELABORADO POR
Heretat Mestres
VARIEDAD
20% Macabeo, 65% Xarello, 15% Parellada
ENVEJECIMIENTO
Más de 140 meses en botella tradicional con sus lías
GRADO ALCOHÓLICO
12%
Descripción
Tipo de Cava : GRAN RESERVA BRUT VINTAGE
Viñedos : Selección de las cepas más viejas de más de 60 años (viñedo propio 1955-1968) y solo las mejores cosechas.
Plantación en vaso. Vendimia manual. Azucares residuales : <5 g/l
Elaboración y Crianza : Utilizan dos tapones de corcho para elaborar cada botella.
La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 12 meses.
La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de 140 meses (+11 años) en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.
En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava.
Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) ponemos el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.
MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle. Seguimos elaborando cavas artesanos y siendo fieles al método de crianza tradicional.
Notas de Cata
De color amarillo pajizo y dorado. Carbónico fino y con buena evolución en la copa.
Cava muy elegante y con una gran riqueza aromática, donde podemos encontrar manzana Golden y membrillo en perfecta armonía junto a intensas y complejas notas de pan tostado y frutos secos desecados gracias a su larga crianza y paso por noble madera.
El paso por boca es potente, maduro, equilibrado y muy estructurado, con una integración muy buena del gas carbónico.
Voluminoso, envolvente y aterciopelado al paladar, concluye en un final largo y muy persistente.
Alérgenos
Contiene Sulfitos