Mestres Visol
Código 850285
AÑADA
2016
DENOMINACIÓN
D.O. Cava
ELABORADO POR
Heretat Mestres
VARIEDAD
20% Macabeo, 60%Xarel·lo, 20% Parellada
ENVEJECIMIENTO
Más de 60 meses en botella tradicional con sus lías
GRADO ALCOHÓLICO
12,1%
Descripción
El primer cava de la historia sin adición de azúcar después del “dégorge” (Brut Nature – 1945 – Josep Mestres Manobens)
Tipo de Cava : GRAN RESERVA
Viñedos : 60% viña propia plantada en vaso de más de 50 años. 40% viña controlada en espaldera de más de 25 años. Vendimia manual.
Azúcares residuales : 3 g/litro.
Elaboración y Crianza : Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella.
La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 6 meses.
La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en
posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 60 meses en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.
En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava.
Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) ponemos el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.
MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle. Seguimos elaborando cavas artesanos y siendo fieles al método de crianza tradicional.
Notas de Cata
Color dorado con reflejos verdosos. Burbuja muy fina y con buena evolución en copa.
Cava muy elegante y con una riqueza aromática en donde destacan notas muy marcadas del paso por barrica: vainilla, ligeros ahumados y notas balsámicas.
Evoluciona y vamos encontrando notas de fruta desecada (orejones y pasas) y de frutas maduras (albaricoque y manzana).
El paso por boca es muy estructurado, amplio y limpio, en donde el gas
carbónico está muy bien integrado.
Largo y persistente post-gusto.
Destaca la sutileza de la crianza noble y de sus notas de fruta madura, sin ninguna sensación de taninos o amargores que pueden tener ciertos cavas criados en barrica.
Es un cava que nos da un amplio abanico de maridajes.
Alérgenos
Contiene Sulfitos