Pago Finca Élez Chardonnay Fermentado en Barrica
Código 876082
AÑADA
2022
DENOMINACIÓN
D.O.P. Finca Élez
ELABORADO POR
Finca Élez Viñedos de Altura
RECONOCIMIENTOS
92 puntos - James Suckling
96 puntos - Decanter
VARIEDAD
100% Chardonnay
ENVEJECIMIENTO
8-10 meses sobre lías
GRADO ALCOHÓLICO
14%
Descripción
Vino de finca procedente de la parcela La Vieja - Finca Élez - El Bonillo (Albacete) en torno a 1.000 metros de altitud.
El tipo de suelo es franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza.
El clima es continental que alterna inviernos muy fríos con veranos calurosos, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche.
Se vendimia de madrugada buscando mantener la temperatura de la uva baja hasta su entrada en bodega.
Despalillado y maceración durante 8-9 horas a 15ºC de temperatura. Se utiliza solo la uva prensada por debajo de 0.8 de presión.
Después realizamos desfangado estático de 36 horas y pasamos a fermentar.
Fermentación controlada por debajo de 17º C en fudres y barricas de roble francés.
Finalizada la fermentación dejamos de 8 a 10 meses de crianza sobre sus lías.
Durante estos meses hacemos batonage para que el vino mejore su untuosidad y gane complejidad.
Los trabajos en bodega se realizan bajo las pautas de vino ecológico desde el año 2011.
El clima de la zona favorece el cultivo ecológico: un ambiente muy seco y aire fresco ayudan a mantener sano el viñedo.
Notas de Cata
Es de color dorado pálido, limpio y brillante.
En nariz destacan los aromas varietales como fruta blanca, amarilla y tropicales y delicadas notas de crianza..
En boca el final es largo, quedando en el recuerdo los rasgos singulares que le aporta el terruño.
Alérgenos
Contiene Sulfitos