- Jose Luis Verde
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119 Gin Edición especial Benicassim
La Gin de Castellón que no te debes perder este verano.
Destilerías Carmelitano está de celebración. No hace ni una semana que han lanzado la edición especial Benicassim de su Ginebra 119 Gin y ya esta cosechando éxitos entre los principales establecimientos hosteleros de Benicassim y Castellón.
Hoy os hablare de ella, de la preciosa historia que rodea a la destilería y de sus Spirits mas emblemáticos, porque si hay algo que define a esta destilería es su respeto por la tradición, sus métodos artesanales de producción y el amor por las materias primas que usan en sus elaboraciones.
Un poco de historia
La orden religiosa de los Padres Carmelitas nació a los pies del monte Carmelo, donde, como recuerda el II Libro de los Reyes, el gran Profeta Elías luchó en defensa de la pureza de la fe en el Dios de Israel, venciendo en la lid con los sacerdotes de Baal y donde el mismo Profeta, orando en la soledad, vio aparecer una nubecilla portadora de benéfica lluvia después de la sequía.
Hacia el 1235, sin embargo, los Carmelitas debieron en parte abandonar el lugar de origen, a causa de las incursiones y persecuciones de los sarracenos, que estaban reconquistando la Tierra Santa, retomándola a los cruzados. Es por ello que la mayoría regresaron en general a sus países de origen en Europa.
Pronto se multiplicaron y florecieron en la ciencia y en la santidad. Con el tiempo se acercaron a los religiosos algunas mujeres, que se transformaron en el 1452 en monjas que vivían en propias comunidades. Pero fue a finales del siglo XVI cuando Santa Teresa de Jesús llevo a cabo una reforma y nació la orden de los Carmelitas Descalzos, los cuales se expandieron principalmente por la Península Ibérica e Italia.
Un siglo más tarde, los carmelitas descalzos llegaron a los montes del Desierto de las Palmas, en Benicassim, donde se prendaron de su soledad y belleza y decidieron construir un monasterio de donde salían los religiosos para proclamar la palabra de Dios.
Entre ellos se encontraba Fray Antonio de Jesús María, destacado estudioso y conocedor de las hierbas aromáticas. Al convertirse en Casa Noviciado hubo que atender las necesidades de los novicios, sus estudios y formación y por este motivo pensaron en comercializar una bebida aromática, extraída de la infinidad de hierbas autóctonas de los montes del Desierto de las Palmas, producto de la Sabiduría y el buen hacer de este insigne monje.
En los sótanos del Monasterio se instalaron unos alambiques y hacia el 15 de octubre de 1896, se comercializaron las primeras botellas de esta bebida, cuya fórmula se mantiene en secreto hasta nuestros días y que desde entonces se la conoce como Licor Carmelitano.
Dada la mala comunicación, ya que todo el transporte se realizaba a lomos de caballerías, se pensó en trasladar las destilerías a la villa de Benicassim, situada en la Costa del Azahar.
El traslado se realizó siendo provincial de la Orden el Padre Bernardino de Jesús María; entonces se fundaron las actuales bodegas y destilerías en las que, además de elaborarse su exquisito Licor, mediante el proceso antiguo y artesanal, se amplió la gama de productos Carmelitano, conjugando recetas y directrices antiguas y artesanas con las técnicas modernas de la época.
Fue en 1991 cuando se vendió la firma, aunque la congregación conservó la propiedad de la empresa. Y así hasta nuestros días, en la destilería centenaria de los monjes Carmelitas se fueron incorporando nuevas bebidas como han sido su vino de misa, sus moscateles y como no, la Gin 119 que en 2015 nació y se dio a conocer al mundo.
Y tras el éxito cosechado por esta ginebra, celebramos hoy el lanzamiento de su Gin 119 Edición Especial Benicassim, la cual mantiene la esencia de su hermana mayor, pero ofrece un perfil mas cítrico y aromático, al incorporar una mayor cantidad de aceites esenciales naturales extraídos de naranjas dulces y amargas autóctonas de la zona.
Esta ginebra esta destilada en los alambiques tradicionales donde Fray Antonio un día elaboro su mítico licor, alambiques pequeños, de apenas 500 litros y mediante la técnica de doble destilación, se consiguen extraer esos aromas y sabores tan mediterráneos como los ingredientes que la componen.
Vestida con un atractivo naranja dorado, se ensambla perfectamente con una buena tónica neutra, la cual no solo respetara sus atributos, si no que los hará brillar en la copa donde la sirvamos.
Y para culminar esta delicia al paladar, sus creadores, nos recomiendan aderezarla con un twist de naranja y una lamina de jengibre fresco. Seguro que Fray Antonio, desde el cielo estará orgulloso de su legado y del nacimiento de esta nueva Ginebra, homenaje a su persona y su historia.
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