- Jose Luis Verde
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Whisky para Newbies | PARTE II
Blended Scotch Whiskys, todo sobre ellos.
Bienvenidos a la segunda entrega de la serie Whisky para Newies. En esta entrega os voy a explicar los diferentes tipos de Blended Whiskys, su origen, que características tiene cada uno de ellos y alguna otra cosa mas.
Aunque si que es cierto, que de ese 20% solo un 2% eran Single Malts. El resto eran Blended Whiskys, marcas como Ballantines, Cutty Sark, Johnnie Walker, Chivas eran las protagonistas de las barras de entonces, y si vamos un poco mas atrás en el tiempo, los que ya peinamos alguna cana, nos acordaremos del Long John, el Doble V y el DYC, forman parte del orgullo whiskero español.
Un error común entre la comunidad del whisky es pensar que los Blended Whiskys son de alguna manera inferior a los single Malt. Pero cualquiera que haya abrazado verdaderamente el mundo del Blended Whisky sabrá muy bien que no hay verdad alguna detrás de este mito ampliamente difundido.
Aunque para muchos, el Blended whisky nacio para que las destilerías ganasen mas dinero, ya que el whisky de grano, es mas barato que el de malta, los verdaderos Maestros mezcladores, son capaces de elaborar verdaderas obras de arte.
El arte de mezclar el whisky fue iniciado por Andrew Usher en Edimburgo, (el tipo de la foto de la izquierda ) en Escocia, a principios de la década de 1860, tan solo 29 años después de que que Eneas Coffey inventara el Coffey Still y se comenzara a elaborar en destilación continua. El Coffey abrió la puerta a la producción de whisky de grano, que seria ultilizado en la ebaboracion de los primeros Blended Whiskys de la epoca.
A finales del siglo XIX los whiskys Single malt mas comunes eran de sabor bastante rudo y fuerte, demasiado complejos para los no iniciados. Cuando los Maestros mezcladores comenzaron a introducir whiskys de grano en las mezclas, consiguieron un perfil de whisky mas accesible a la gente, eran whiskys mas suaves, mas dulces y ligeros, los cuales llegaban a un publico mas amplio.
Además, los Blended Whiskys poseen la capacidad de crear Marcas propias de Whisky cuyas propiedades se mantienen a través de los años, ya que al poder alterar las proporciones de la mezcla, podemos jugar con los sabores para obtener ese sabor característico de un Blended Whisky.
Antes de continuar nuestro viaje a través de los Blended Whiskyes, cabe recordar los tres tipos de Blended Whiskys que nos podemos encontrar:
Vatted Malts
El primer tipo de Blended Whisky que nos encontramos son los Vatted Malt, que son primos hermanos de los Single Malt, solo que a diferencia de ellos, los Vatted Malt mezclan whiskys de malta de diferentes destilerías. Jhonnie Walker Green Label, puede ser la expresión más conocida de un Vatted Malt, el cual se elabora con maltas procedentes de cinco regiones de Escocia.
En él podemos encontrar las características ahumadas y marítimas de Caol Ila, las cuales, se han equilibrado con afrutadas maltas de las Highlands como Clynelish, algún Lowland como Glenkinchie, y el carácter suave de Speyside de la mano de Cardhu.
Otro Vatted Malt increíble es The Peat Monster, elaborado por los chicos de Compass Box, exclusivamente con Maltas de la zona de Islay, Caol Ila, Ledaig, Laphroig y Ardmore, para ser más exactos.
Blended Scotch Whisky
TambiÉn nos podemos encontrar los Blended Scotch Whiskys, que son los que todos conocemos. Son los whiskys que tienen un corazón de whisky de malta, que se han mezclado con diferentes whiskys de grano para conseguir un determinado perfil. Dewars, Johnnie Walker, Chivas, son ejemplos de estos tipos de whisky.
Blended Grain Whisky
El otro tipo de Blended que nos podemos encontrar son los blended Grain Whiskys, los cuales no tienen en su composición ningún tipo de whisky de malta, pero si de diferentes tipos de grano. Compass Box Hedonism es un Gran whisky que reina en esta categoría.
Los Blended Whisky, al igual que los Single Malt, puede llevar una edad; esto se relaciona con la edad del whisky más joven utilizado dentro de la mezcla.
Bueno, y ahora que ya conocemos las características principales de los Blended Whiskys, Os vamos a contar la historia detrás de Johnnie Walker, quizás, el Blended Whisky más famoso del mundo, pero eso..., será la semana que viene.
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