El sabor de la Rioja

El territorio es el origen

Nuestro afán de formarnos profesionalmente nos hace crecer también como personas. Casi parecía un viaje de amigos inmersos plenamente en la cultura, la historia y el sabor de la Rioja.

La Rioja, sin duda, un entorno único y de unos vinos que hacen historia.

En nuestro viaje a la Rioja hemos tenido el placer de visitar de nuevo las bodegas Nivarius y Proelio, dos de las pertenecientes al grupo Palacios, Finca de Vinos.

Para algunos de nuestros compañeros era la primera vez y la experiencia es para repetir, así lo han dicho y así lo dijimos los que ya estuvimos. A los pies de Laguardia, entre la Sierra de Cantabria y el curso sinuoso del Ebro, pudimos respirar ese aire fresco del norte mientras contemplábamos el bello entorno medieval del municipio. Aquí el viñedo es un tesoro.

Protegidas por la roca imponente de la sierra, las cepas de tempranillo y viura encuentran las condiciones idóneas. Altitud elevada, suelos arcillo-calcáreos, orientación sur, climatología única con influencias mediterráneas y atlánticas. Un gran potencial de finura, cuidado con extrema dedicación. Las catas, que no podían faltar, tuvieron lugar en el interior de las bodegas.

Mientras recorríamos sus instalaciones prestamos atención a nuestro guía y compañero Manel Castillo, quien nos explicaba con detalle los métodos de elaboración de un saber hacer centenario. En definitiva, vas a disfrutar de un entorno único y de unos vinos que hacen historia.

Sobre Palacios, Vinos de Finca

Conocer el terreno, la composición del equilibrio entre planta, clima, suelo y agua, con precisión, ayuda a entender el por qué los territorios y las uvas que crecen en ellos se expresan de distinta manera.

El estudio de las parcelas al detalle permite aplicar una agricultura medida y precisa que como resultado da el mejor de los vinos posibles en cada finca.

La obsesión por el territorio se concreta en sus tres bodegas en Ribera del Duero y Rioja, dos regiones donde se practica una viticultura sostenible y donde la vocación por los vinos vinculados al origen es el centro de todo. 

El próximo viaje debería ser la bodega Trus, en Ribera del Duero. Contemplamos fincas con altitudes que rondan los 750 metros en Albelda de Iregua y Nalda, los 650 en Badarán y entre 480 y 550 en Briones y San Asensio. Conforman un mosaico de territorios que dan juego a la hora de elaborar sus vinos riojanos de Nivarius y Proelio. La altitud es también uno de los parámetros que priman en Trus, en Ribera del Duero, buscando una expresión más fresca de la tinto fino y maduraciones equilibradas. Pero de Trus no hablaremos hoy. 

En el interior de la bodega, Roberto Calleja, director de la bodega Nivarius, se unía al grupo para deleitarnos con tradición e innovación, características principales de esta bodega. Palacios, finde de vinos, ha tomado decisiones pioneras como la selección exhaustiva de uva, elaboración por separado de cada viñedo, el envejecimiento en las mejores y nuevas barricas de roble francés, el largo tiempo de maceración. Los vinos son, gracias a todo ello, un singular ejemplo de armonía, equilibrio y expresividad. Estuvimos con el equipo que se encarga del etiqueta y prepación completa de las botellas. Vimos el proceso completo desde que entran en almacén hasta que salen para ser lanzadas al mercado. Una labor hecho con mucho mimo e ilusión. 

Así se completa un modo de trabajar que persigue siempre la mejor expresión del territorio y una elaboración honesta con la materia prima. De este modo se realzan los aromas y sabores de las mejores blancas riojanas, que dan sentido a Nivarius. 

La obsesión por el territorio se materializa en las tres bodegas, dos regiones donde se practica una viticultura sostenible y donde la vocación por los vinos vinculados al origen es el centro de todo.

En Proelio, buscan elaborar vinos con tipicidad, a partir de territorios privilegiados poco explorados. Tras un minucioso estudio adaptan cada labor agrícola a lo que requiere cada parcela. Son viñas propias de alta gama situadas en altitud, sitios frescos de viñas viejas que se trabajan con mimo para lograr unos vinos inimitables, pero a la vez, que hablen de esta Rioja.

Una materia prima que es un verdadero tesoro, y como tal se trata en la bodega para elaborar los vinos. Riojas cargados de una tipicidad que marca la Naturaleza y el hombre interpreta.

Nivarius, es frescura y, si hablamos de vino, fruta fresca y acidez natural, elementos esenciales de vinos con carácter y capacidad de guarda. Atentos a las palabras de Roberto, nos explica que también es un proyecto de recuperación de patrimonio. Así, la maturana blanca, una variedad que estaba prácticamente extinta en el territorio, es uno de sus pilares, junto con las cepas viejas de viura y garnacha blanca que se encuentran dispersas en cabezadas de viñedos tintos.

Y llegó el momento de las catas

Degustamos vinos que hablan de la Sonsierra Riojana y Alavesa, de los paisajes del Alto Najerilla, Albelda de Iregua y las Laderas del Moncalvillo, saboreando las viñas viejas en copa. Vinos de viñas de más de 80 años, creando un vinos diferentes, frescos, frutales, transparentes a la hora de expresar el lado más elegante de la garnacha. Seguimos degustando vinos de San Vicente de la Sonsierra con un suelo que muestra un carácter especial en el que abundan rocas sedimentarias en superficie y apenas a un metro de profundidad aparece el Tempranillo.

Degustamos vinos que hablan de la Sonsierra Riojana y Alavesa, de los paisajes del Alto Najerilla, Albelda de Iregua y las Laderas del Moncalvillo, saboreando las viñas viejas en copa. Vinos de viñas de más de 80 años, creando un vinos diferentes, frescos, frutales, transparentes a la hora de expresar el lado más elegante de la garnacha. Seguimos degustando vinos de San Vicente de la Sonsierra con un suelo que muestra un carácter especial en el que abundan rocas sedimentarias en superficie y apenas a un metro de profundidad aparece el Tempranillo.

PROELIO CRIANZA

Un vino que habla de la Sonsierra Riojana y Alavesa, de los paisajes del Alto Najerilla, Albelda de Iregua y las Laderas del Moncalvillo, una equilibrada combinación de tempranillo con pequeñas aportaciones de garnacha y maturana. Viñas viejas en vaso y una crianza canónica que dan como resultado un vino cargado de expresión frutal, ágil y fresco, equilibrado, de suave textura.

LA CANAL DEL ROJO

De la finca del mismo nombre, es un tinto de garnacha octogenaria de Badarán, de un viñedo sobre suelos de componente arcillo ferrosa degradada, por un lado, y piedras angulosas de coluvión en superficie. La Canal del Rojo es un vino diferente, fresco, frutal, mineral, transparente a la hora de expresar el lado más elegante de la garnacha, con toques silvestres, aromático y longevo.

PUERTO RUBIO

De la finca del mismo nombre, es un tinto de garnacha octogenaria de Badarán, de un viñedo sobre suelos de componente arcillo ferrosa degradada, por un lado, y piedras angulosas de coluvión en superficie. La Canal del Rojo es un vino diferente, fresco, frutal, mineral, transparente a la hora de expresar el lado más elegante de la garnacha, con toques silvestres, aromático y longevo.

NIVARIUS N

Un vino 100% tempranillo blanco de viñedos en Albelda de Iregua y los Montes de Clavijo, situados aproximadamente a 800 metros de altitud que conforman un vino fresco, untuoso y de madurez perfecta, ágil y de trago amable.

FINCA LA NEVERA

De una parcela única, Finca La Nevera, con una extensión de 4,3 hectáreas, situada en la zona alta del Valle del Iregua nace este extraordinario vino blanco elaborado con uva Maturana en su totalidad.

Vinos singulares conectados a nuestra tierra

Alberto Antonini aporta un plus de singularidad, buscar perfiles de vinos bebibles y entendibles, directos y conectados a la tierra. El enólogo apuesta por hacer vinos que transmitan los lugares de los que proceden, por encima de productos comerciales.

Agradecimientos

Queremos dar las gracias a nuestros compañeros y amigos Manel Castillo y Roberto Callleja, director de la bodega Nivarius, por conseguir que queramos repetir este magnífico viaje por tercera vez sin duda alguna. Nos vemos en Ribera del Duero para conocer la bodega Trus muy pronto.

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