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ART OF ITALICUS
¿Que es el Rosolio di Bergamotto?
Giuseppe Gallo, uno de los bartenders italianos más influyentes en el panorama internacional, residente en Londres, tuvo una idea. Devolver al presente un licor del pasado, el rosolio di Bergamotto.
Antes de que vermuts y amargos coparan la hora del aperitivo italiana, el rosolio era el principal aperitivo del Rey de Saboya y se servía como un “Aperitivo Real” en las fiestas de palacio. Años mas tarde, el Rosolio se hizo popular en casi todas las regiones de Italia, las cuales, desarrollaron sus propias recetas, convirtiéndose así en "el aperitivo popular".
Quizás esta popularidad, fue también la que lo aparto de las fiestas de la realeza, la cual prefirió dar mas espacio al Vermut, relegando al Rosolio al olvido.
Posteriormente, la realeza de Saboya decidió dar más espacio e importancia al vermut y el rosolio terminó en parte en el olvido.
Giuseppe Gallo ha recuperado el arte de elaborar estos rosolios olvidados, y es el mismo Giuseppe el que nos presenta su creación, Italicus.
Italicus se desarrolló respetando la tradición, de forma artesanal, pero con el ojo puesto en los tiempos modernos y en el uso que se puede hacer de el detrás de una buena barra.
Los ingredientes principales de Italicus son el cedro siciliano y la bergamota de Calabria, los cuales, se procesan mediante una técnica llamada "Matiz", la cual consiste en tomar las pieles secas de ambos cítricos y realizar una infusión en agua fría para liberar los aceites esenciales, antes de ser mezclados con alcohol neutro, estrictamente de origen italiano.
A continuación, el resto de sus ingredientes, (manzanilla romana, lavanda, genciana, rosas amarillas y bálsamo de limón) todos estrictamente italianos, se maceran juntos durante unos días antes de agregarse al líquido final.
Italicus se produce en una destilería familiar la cual elabora destilados y licores artesanos desde 1906 y se encuentra en Moncalieri, cerca de Turín.
Su llamativa botella fue diseñada por Stranger & Stranger y está hecha de vidrio templado de color aguamarina con inserciones decoradas en la etiqueta. La referencia a la italiana es también clara en el diseño artístico que está inspirado tanto en el período románico como en el Renacimiento.
Solo unos meses de su lanzamiento, Italicus comenzó a triunfar en los concursos de bebidas espirituosas ganando premios, entre los que se incluye en los Tales of the Cocktail Spirit Awards 2017 como "Mejor Espíritu Nuevo del Año".
Y para que comencéis a disfrutar de este fantástico licor, os dejamos las recetas de dos cocteles que impresionaran a cualquier invitado.
SPRITZICUS
Ingredientes:
• 7 cl de Italicus
• 7 cl de Prosecco Italiano o cava
• 3 Olivas
Servir sobre hielo en cubos y decorar con las olivas
NEGRONI BIANCO
Ingredientes:
• 4 cl de Italicus
• 4 cl de Gin Mare
• 4 cl Vermut Carpano Dry
• 2 Olivas para decorar
Servir sobre hielo en cubos y decorar con las olivas
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