- Jose Luis Verde
- GESTIÓN HOSTELERA
¿Cuánto cuesta un cubata?
El precio de un cubata es nominal, otra cosa ya es a cuanto se quiera cobrar por él. Y es que en tema de cubatas veremos que el precio no lo marca tanto lo que nos estemos tomando, si no el donde y el porque de ese mismo cubata.
Nos encanta salir a la calle, socializar con la gente y porque no, tomarnos unas copas, al fin y al cabo, hay que estudiar la competencia ¿no?
Somos proveedores y a la vez consumidores, y estamos seguros que más de uno ha pagado por un cubata en local ajeno, mucho más de lo que pagaría por él en su propio local.
Pero realmente, ¿cuánto cuesta un cubata?, habría que matizar ¿no?
Lo primero que deberíamos hacer es clasificar los cubatas según el coste del destilado con el que lo vayamos a elaborar. Podemos segmentar nuestra barra de bebidas en 4 niveles o líneas: La línea standard, la línea Premium baja, la línea Premium alta y la línea Súper Premium.
| LÍNEA | PRECIO POR BOTELLA, 70 cl | COSTE DEL CUBATA (IVA INCLUIDO) | ¿A CUÁNTO LO VENDES TÚ? |
| ESTÁNDAR | 10 € + IVA | 1,44 € | ? |
| PREMIUM BAJA | 17 € + IVA | 2,21 € | ? |
| PREMIUM ALTA | 27 € + IVA | 2,99 € | ? |
| SÚPER PREMIUM | más de 27 € + IVA | más de 3 € | ? |
Te proponemos un Juego
Piensa en una marca de ron o ginebra que tengas en tu local. Calcula cuánto cuesta cada centilitro de licor dividiendo el precio de la botella entre su capacidad en cl. Si la Botella fuera de Ron, de 70 cl, por ejemplo, y su coste fueran 12 euros, el centilitro lo estarías pagando a 0,17 euros, con lo que para un cubata de 5 cl utilizarás 0,85 euros de ron. En caso de servir 6 cl por cubata, lo calcularias multiplicando el precio de un centilitro por 6.
Luego le sumarás el coste del mixer, sin impuestos también, que serán unos 0,60 euros.
A continuación, sumarás también 0,20 euros para cubrir el coste del hielo y la fruta. El coste del cubata ya terminado, sería 1,65 euros, iva incluido 1,81 euros.
Suponemos que si has hecho números, quizás te estarás preguntando cómo mejorar tu propuesta de combinados, más que en aumentar el número de combinados que ya vendes, que tambien, ¿porque no?.
¿Tienes en mente alguna línea que te gustaría trabajar y no lo haces? ¿Quieres saber cómo hacerlo?
Fíjate en tu barra
Observa de nuevo la sección de rones, ¿Cuántas referencias de ron vendes? ¿Y cuáles de ellas pertenecen a la misma línea de precios?
En una barra tipo, no muy grande ni muy pequeña, el número total rondará las 8 referencias, clasificadas de la siguiente manera:
- 3 o 4 rones en la línea standard
- 2 a 3 rones en la línea Premium baja
- 1 o 2 rones en la línea Premium alta
- 1 o ningún ron en la línea Súper Premium
Sin embargo, una selección más equilibrada sería la siguiente:
- 2 rones en la línea estándar
- 2 a 3 rones en la línea Premium baja
- 2 a 3 rones en la línea Premium Alta
- 1 a 2 rones en la línea Súper Premium
Si esto lo unimos a una buena preparación, a un buen servicio y un local acogedor, el ticket medio de tus combinados podría aumentar hasta un 25 % en tan solo un mes.
Esperamos que este artículo te haya hecho replantearte el negocio de los cubatas en tu local.
¿Sabías que el equipo comercial de SGIdrinks está formado por profesionales hosteleros como tu?
Tenemos a tu disposición sumilleres, especialistas en coctelería y destilados en el área de Valencia y Castellón que te ayudarán a construir una propuesta de bebidas exitosa y rentable.
Haz click aquí, rellena tus datos y nos pondremos en contacto contigo.
Esperamos que este artículo os haya resultado interesante.
Compártelo en tus redes:
Artículos relacionados
