Alcovi
La Bodega Alcovi, ubicada en Almedíjar, Castellón, se distingue por su dedicación a la producción de vinos ecológicos en un entorno natural privilegiado, dentro del Parque Natural de la Sierra de Espadán.
Fundada en 2006, esta bodega nació de la iniciativa de dos viticultores locales, quienes aprovecharon la experiencia y tradición familiar para desarrollar una bodega moderna y comprometida con la sostenibilidad.
La bodega practica una viticultura respetuosa con el medio ambiente, evitando el uso de químicos y optando por técnicas que cuidan tanto la vid como el suelo.
Trabajan con ocho hectáreas de viñedos propios en terrenos de secano, en donde cultivan principalmente Cabernet Sauvignon, Monastrell y Syrah, además de la reciente incorporación de la variedad Mencía, la primera de su tipo en la región.
Los vinos de Alcovi destacan por sus características únicas gracias al suelo de rodeno, que aporta un carácter especial a las vides. Este tipo de suelo es rico en minerales y tiene una gran capacidad de retención de agua, lo que permite a las plantas resistir en condiciones de secano y obtener una calidad y equilibrio notables en el producto final.
Entre los vinos más representativos de la bodega se encuentra el “Señorío de Almedijar”, un tinto elaborado con una mezcla de Cabernet Sauvignon, Monastrell y Syrah.
Otra etiqueta destacada es el “Alma de Espadán”, que cuenta con diferentes variedades según el año de producción, como Monastrell y Syrah, y ofrece una experiencia que realza los aromas y sabores de la Sierra de Espadán.